En partenariat avec le Football Club de Rouen, nous vous recevrons dans l'espace réceptif du Stade Robert Diochon, avec vue plongeante sur la pelouse, dans une ambiance décontractée, chaleureuse et conviviale.
Les cours sont ouverts à partir de 8 personnes et jusqu'à 12 maximum et débutent à 19h30 pour une durée approximative de 2h30.
Six vins ont été sélectionnés par Pascal Darmon. Ils seront dégustés à l’aveugle en fonction des différents thèmes et accompagnés de mises en bouche.
Un dossier complet vous sera remis avec le cours détaillé, la liste des vins dégustés ainsi que le calendrier des prochains cours.
Des concentrés aromatiques de référence sont à la disposition des dégustateurs.
Nous vous conseillons, même pour les plus expérimentés, de commencer par le cours "Initiation et Découverte". Après cela, aucun cours ne s'impose plus qu'un autre, laissez-vous aller au gré de vos envies !
Cliquez sur le cours pour afficher son descriptif :
COURS Alsace
COURS Bordeaux
COURS Bourgogne
COURS Centre et Loire
COURS Champagne
COURS Corse et Provence
COURS Horizontale et Verticale
COURS Initiation et découverte du Vin
COURS Jura et Savoie
COURS Languedoc et Rousillon
COURS Le cépage dans tous ses états
COURS Le chocolat et le vin
COURS Le fromage et le vin
COURS Les grands crus
COURS Les vieux millésimes
COURS Les vins blancs
COURS Les vins du monde
COURS Les vins rosés
COURS Les vins rouges
COURS Rhône
COURS Sud Ouest
Bourgogne
Durée du cours : 2 heures 30
Tarifs : 55 €
La Bourgogne
Située aux confins du Bassin Parisien, des plaines de la Saône et du Massif Central, la Bourgogne n'a pas d'unité physique. Elle appartient à des ensembles géographiques très différents.
La Bourgogne comprend quatre départements : l'Yonne, la Côte-d'Or, la Saône-et-Loire et la Nièvre mais la Bourgogne vinicole, elle s'étend sur trois départements.
- l'Yonne, avec les vignobles de Chablis, de l'Auxerrois, de Tonnerre, de Joigny et de Vézelay
- la Côte-d'Or avec les célèbres Côte de Nuits, Côte de Beaune et les Hautes-Côtes ;
- la Saône-et-Loire, avec les vignobles de la Côte Chalonnaise, du Couchois et du Mâconnais.
Superficie : près de 25.000 hectares soit environ 1/4 du Bordelais
Production moyenne : 1,3 million d'hectolitres - 58 % de vins blancs, 42 % de vins rouges
Exportations : plus de 50 % de la récolte est exportée dans 150 pays.
Ce sont surtout ses grands crus et quelques A.O.C. communales prestigieuses qui ont fait connaître les vins de Bourgogne dans le monde entier.
Les vins classés grands crus tels que Montrachet, Corton, Romanée-Conti, Chambertin, Clos de Vougeot, etc. ne représentent pourtant qu'un peu plus de 2 % des vins produits en Bourgogne.
Différentes catégories d'A.O.C.
Elles peuvent être classées en trois catégories :
- les A.O.C. régionales appelées, à tort, génériques
- les A.O.C. communales, parfois appelées "Villages", ce qui n'est pas souhaitable, car il y a risque de confusion avec des A.O.C. telles que Côte de Nuits Villages.
- Cette catégorie se subdivise en trois parties : les vins vendus sous la seule A.O.C. communale sans indication de cru (climat) ;
les vins vendus sous l'A.O.C. communale, mais avec une indication du lieu de production, climat non classé ;
les vins vendus sous l'A.O.C communale, avec indication du climat de production, climat classé premier cru. Il en existe un peu plus de 560.
-
les A.O.C. grand cru. Exemple : Chambertin, Corton, Grand Echezeaux, etc.
Alors que dans le Bordelais, l'appellation d'origine contrôlée s'arrête au niveau de la commune (exemple : le Château Latour n'est pas vendu sous l'A.O.C. Château Latour, mais sous l'A.O.C. Pauillac), en Bourgogne, certains climats, dont la superficie est parfois inférieure à 2 hectares, bénéficient d'une A.O.C. propre. Il existe 33 climats classés en Grand Cru.