En partenariat avec le Football Club de Rouen, nous vous recevrons dans l'espace réceptif du Stade Robert Diochon, avec vue plongeante sur la pelouse, dans une ambiance décontractée, chaleureuse et conviviale.
Les cours sont ouverts à partir de 8 personnes et jusqu'à 12 maximum et débutent à 19h30 pour une durée approximative de 2h30.
Six vins ont été sélectionnés par Pascal Darmon. Ils seront dégustés à l’aveugle en fonction des différents thèmes et accompagnés de mises en bouche.
Un dossier complet vous sera remis avec le cours détaillé, la liste des vins dégustés ainsi que le calendrier des prochains cours.
Des concentrés aromatiques de référence sont à la disposition des dégustateurs.
Nous vous conseillons, même pour les plus expérimentés, de commencer par le cours "Initiation et Découverte". Après cela, aucun cours ne s'impose plus qu'un autre, laissez-vous aller au gré de vos envies !
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COURS Alsace
COURS Bordeaux
COURS Bourgogne
COURS Centre et Loire
COURS Champagne
COURS Corse et Provence
COURS Horizontale et Verticale
COURS Initiation et découverte du Vin
COURS Jura et Savoie
COURS Languedoc et Rousillon
COURS Le cépage dans tous ses états
COURS Le chocolat et le vin
COURS Le fromage et le vin
COURS Les grands crus
COURS Les vieux millésimes
COURS Les vins blancs
COURS Les vins du monde
COURS Les vins rosés
COURS Les vins rouges
COURS Rhône
COURS Sud Ouest
Le cépage dans tous ses états
Durée du cours : 2 heures 30
Tarifs : 55 €
Le cépage dans tous ses états
Ce cours a pour but de vous apporter les bases de l’étude des vins en abordant les sujets les plus variés possibles de l’étude des cépages, des terroirs, des climats, les phases de la maturation, les normes INAO.
Il existe plus de 6 000 cépages à travers le monde.
Le mot « cépage » sert pour le vigneron à désigner le plant de vigne utilisé pour préparer son vin.
C’est en 1661 que SACHS, Docteur en Médecine à Leipzig publia un ouvrage sur les variétés de vignes, appelé Ampelographia (science des cépages).
La plupart des cépages sont en réalité constitués par clonage très proches les uns des autres. Il existe des hybrides (croisement de cépages) et plus de 40 000 synonymes ce qui rend extrêmement difficile l’identification.
Nous consommons de nos jours des vins provenant de vignes aux racines américaines mais aux fruits européens depuis qu’en 1864 la vigne Européenne a été envahie par le phylloxéra (ennemi numéro un de la vigne).
On étudiera la grappe de raisin qui est formée de 2 parties : la rafle et les grains.
Connaissez vous les différentes phases de la maturation et quels sont les critères de récolte parce que l’on ne récolte pas en même temps les cépages issus des mêmes sols.
Plantez le même cépage sur des terroirs différents, où les conditions climatiques sont différentes, où la vinification est différente, et vous obtiendrez des résultats diamétralement opposés.