Languedoc et Roussillon

Durée du cours : 2 heures 30

Tarifs : 55 €

Le Languedoc-Roussillon


Le Languedoc et le Roussillon constituent l'une des plus anciennes régions vinicoles de France. Le développement du tourisme a favorisé la mise en valeur du littoral. Qu'ils séjournent dans la région ou qu'ils la traversent pour se rendre en Espagne, de nombreux français commencent enfin à découvrir la diversité et la qualité des vins produits entre la Camargue et la frontière espagnole.
Avec une superficie d'un peu plus de 300 000 hectares, soit un tiers des superficies plantées en vigne de France, le Languedoc et le Roussillon constituent l'une des plus importantes régions de production de vin du monde.
La vente des vins de pays a connu une progression spectaculaire surtout sous la dénomination "vins de Pays d'Oc".
Nous étudierons les différentes appellations du LANGUEDOC : Coteaux du Languedoc, Saint Chinian, Faugères, Clairette du Languedoc, Costières de Nîmes, Corbières, Fitou, Limoux, Minervois,...

Puis nous partirons sur la région du ROUSSILLON plus connue pour ses V.D.N. : Muscats, Banyuls, Maury, Rivesaltes... Mais on y produit également des vins classiques sous les appellations : Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages et Collioure, ainsi que plusieurs vins de Pays.
Savez vous que les moûts doivent titrer au moins 14° d'alcool en puissance (soit 252g de sucre/litre), afin de conserver au jus de raisin une partie de son sucre naturel et ses arômes et que l'on appelle "mutage", un ajout en cours de fermentation d'alcool éthylique neutre à 96°, d'origine vinique, à raison de 5 à 10 % du volume de moût mis en oeuvre.

Voir le calendrier des prochains cours

<<< Réservez dès maintenant votre cours ou votre bon cadeau >>>